主题: 临沂人注意!黑木耳真不能这样吃!一女子多器官衰竭,还要肝移植!

  • 那傷。眞美
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  • 发表于:2019/9/11 9:46:43
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深圳的张女士万万没想到

因为一道普通的家常菜

她险些丧命……

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深圳市民张女士(化名)前段时间吃完在家中泡发了好几天的黑木耳后,出现呕吐症状,肝肾心脏功能严重受损,差点丢了性命。


吃完黑木耳

肝肾心脏功能严重受损


张女士今年四十多岁,平日身体没什么毛病,但没想到的是,因为吃了一顿泡发多天的黑木耳,她在鬼门关走了一圈。


吃完黑木耳后,张女士出现呕吐症状,于是前往宝安区一家医院的消化内科治疗。经过检查发现,张女士的肝、肾、心脏功能已严重受损,病情极其凶险。


于是,8月30日,张女士转到深圳第三人民医院重症肝病科。医生陈军介绍,张女士刚来的时候意识清醒,可以对医生的提问做出回应,医院对她进行了人工肝治疗和肾透析治疗,但病情没有好转。半天后,她就陷入昏迷状态转入ICU。


泡发的黑木耳让人“中***”


当天,宝安区疾控中心检测中***食品样本显示,张女士是因为误食“有***木耳”,也就是米酵菌酸中***。


陈军说,米效菌酸是目前已知***性极高的一种物质,人通过误食进入体内后会短时间引起心、肝、肾、神经系统等多个重要脏器损伤。


深圳市三院近几年接到有限的几例木耳中***的患者,即便全力抢救都无一例生还。目前张女士是深圳市三院有记录以来,***物检测结果报告当中体内摄入该类***素含量最高的一例。


生命垂危

肝移植是唯一救命方法


当深圳市三院肝移植科主任姜楠来会诊时,张女士已经陷入深度昏迷,肝、肾、心、脑都有不同程度受损,尤其是肝功能受损十分严重。


为了及时挽救张女士生命,必须立即进行肝移植,阻断***素蔓延产生的连锁反应。


重症肝病科的内科治疗有效延缓了患者的疾病进展,为肝移植争取了时间。9月2日,张女士很幸运有了供体,在重症肝病科、ICU、血透室、麻醉科、肝移植科等共同努力下,张女士进行了肝移植。


姜楠介绍,手术过程中,看到张女士因为中***导致急性肝萎缩,她的肝脏已经缩小到了正常的一半左右,只有小孩的肝脏那么大。而且肝脏内充血淤血。


该病死亡率极高


好在整个手术过程比较顺利,术后第二天,张女士便对疼痛刺激有了反应,第三天患者完全苏醒,神志清楚。


“米酵菌酸中***在医学上一直没有特效药,通常就是通过透析,也就是换血治疗来稀释***素,但是如果该***素的摄入量过大,基本是九死一生。姜楠说,这种病情在国内和国际上可追踪的报道中显示,其治疗效果都不理想,一般发生3-4个脏器衰竭的患者,死亡率几乎是100%。


张女士是全球范围内唯一一例米酵菌酸中***致多器官衰竭,通过肝移植治疗存活的病例。目前张女士正在恢复中,但仍在ICU密切观察。


张女士有幸被抢救回来

但吃完黑木耳中***生命垂危

这样的例子还真不少


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那以后木耳都不能吃了吗?

如何避坑?赶紧来看看!


 科普知识 


黑木耳在长时间浸泡过程中,被椰***假单胞菌污染,会产生米酵菌酸***素。那么,这到底是一种什么东西?


01、米酵菌酸是什么?


医生介绍,米酵菌酸主要从木耳、银耳等一类食物的不正当泡发过程中产生。


泡发时间过长、食物直接接触的容器及环境卫生条件差、空气潮湿等,木耳或银耳就会产生的一种椰***假单胞菌,该菌在生长过程中就会分泌米酵菌酸。


在流行病学调查中,米酵菌酸的细菌性食物中***极为凶险,死亡率高达50%以上。


临床症状表现为:恶心呕吐、腹痛腹胀等,重者出现***疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状。


常见的容易被米酵菌酸***素污染的食物有,变质的银耳、木耳,糯米面汤圆、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。


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02、木耳长时间浸泡一定有***吗?


干木耳本身并没有***素且营养丰富,正常的黑木耳在短时间浸泡过程中,产生米酵菌酸的可能性非常低。


米酵菌酸的食物中***多发生在夏秋季节,阴雨潮湿的天气。如果长时间浸泡,加上外部环境不干净,就很有可能产生米酵菌酸。


比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物,或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣等,这些变质和残留的食物残渣就会成为米酵菌酸形成的温床。


米酵菌酸耐热

烧不死、煮不灭

一般的烹调方法

并不能破坏它的***性


03

专家建议


1、每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳,不要食用浸泡过夜的黑木耳。


2、黑木耳浸泡后如果发现有异味或手摸感觉有粘液,立即丢弃不可食用。


3、保持良好的厨房卫生环境,不留剩饭剩菜,及时洗净餐具,不留食物残渣。


扩散告诉家人

注意食品安全

木耳泡太久千万别吃!


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